動物科技學院（動物醫學院）前身是始建于1949年的山東農學院畜牧獸醫系。1994年1月更名為動物科技學院，2006年10月成立動物醫學院（與動物科技學院合署辦公）。

學院初創時，僅有教師7人，學生35人。發展至今，學院擁有教職工150人（其中專業教師112人），全日制本科生1793人，全日制研究生716人（其中博士研究生89人，含留學生2人），非全日制研究生63人，博士后在站人員42人。專業教師中現有教授39人，副教授50人；有博士生導師35人，碩士生導師92人；有國家杰出青年基金獲得者1人，“國家百千萬人才工程”專家2人，享受國務院政府特殊津貼3人，國家有突出貢獻的中青年專家2人，國家現代農業產業技術體系崗位科學家5人；有泰山學者特聘專家2人，泰山產業領軍人才專家5人，省有突出貢獻的中青年專家2人，省現代農業產業技術體系首席專家2人和崗位專家17人、綜合試驗站站長2人。

學院設有基礎獸醫學系、預防獸醫學系、臨床獸醫學系、動物遺傳育種與繁殖學系、動物營養與飼料科學系、水產養殖學系、動物藥學系7個教學單位；設有動物科學、動物醫學、水產養殖學、動物藥學、水族科學與技術5個本科專業；設有獸醫學、畜牧學2個博士后科研流動站，獸醫學（含基礎獸醫學、預防獸醫學、獸醫公共衛生學）、畜牧學（含動物營養與飼料科學、動物遺傳育種與繁殖學、動物生物技術）2個一級學科博士學位授權點，獸醫學（含基礎獸醫學、預防獸醫學、臨床獸醫學、獸醫公共衛生學）、畜牧學（含動物遺傳育種與繁殖學、動物營養與飼料科學、動物生物技術）2個一級學科碩士學位授權點，水生生物學二級學科碩士學位授權點，獸醫碩士、農業碩士（畜牧領域）2個專業學位授權點。

學院擁有1個國家級實驗教學示范中心、2個國家一流專業建設點、1個山東省一流專業建設點、3個省品牌和特色專業、1個省重點實驗室、2個省重點學科、1個農業部動物疫病病原生物學華東科學觀測實驗站、1個農業部診斷實驗室、1個省高等學校人才培養模式創新實驗區。山東畜牧獸醫學會掛靠學院，出版的《山東畜牧獸醫》雜志面向全國公開發行。

70年來，學院堅持“求實創新、人才強院”的辦學理念，創新人才培養模式，緊密結合社會需求開展科學研究和社會服務，實現了跨躍式發展，學院已躋身于山東省一流學科建設行列，正在向國家一流學科建設目標沖刺。