制糖工程綜合是江南大學(xué)碩士研究生入學(xué)考試復(fù)試科目，生物工程學(xué)院擁有輕工技術(shù)與工程一級學(xué)科學(xué)位授予權(quán)(涵蓋包括發(fā)酵工程在內(nèi)的4個博士點(diǎn))和環(huán)境工程博士學(xué)位授予點(diǎn)，設(shè)有發(fā)酵工程、環(huán)境工程、生物化工、微生物學(xué)、生物化學(xué)與分子生物學(xué)、微生物與生化藥學(xué)等6個碩士學(xué)位授予點(diǎn)。江南大學(xué)在職碩士研究生復(fù)試科目制糖工程綜合考試大綱如下：

　　一、考試的總體要求

　　制糖工程綜合重點(diǎn)檢查考生對糖生物學(xué)、糖化學(xué)的基本概念、基礎(chǔ)理論、基本實驗技能、國際上本學(xué)科及相關(guān)學(xué)科的研究現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢、與人類和健康的關(guān)系及其在生產(chǎn)實踐中應(yīng)用等知識的掌握情況。要求考生具備一定的酶工程與技術(shù)，分子生物學(xué)，蛋白質(zhì)化學(xué)和微生物代謝等方面的知識和能力，具有融匯貫通、獨(dú)立思考的綜合分析能力。為使考生明確考試內(nèi)容和知識要點(diǎn)，把握考試的范圍和要求，特編寫此考試大綱作為參考。 二、考試的內(nèi)容

　　I 緒論(糖生物學(xué)和糖化學(xué)研究的基本概念)

　　1.1 糖的生物學(xué)意義

　　1.2 糖在生物體內(nèi)的功能

　　1.2.1 糖的結(jié)構(gòu)功能

　　1.2.2 糖的生物學(xué)功能

　　1.3 糖的結(jié)構(gòu)多樣性和生物活性多樣性

　　II 糖及糖復(fù)合物類型

　　2.1 單糖及其重要衍生物

　　2.2 寡糖與多糖

　　2.3 糖蛋白

　　2.4 糖脂

　　2.5 蛋白聚糖(糖胺聚糖)

　　2.6 細(xì)菌多糖

　　III糖基化修飾及其生物活性

　　3.1 “模式”真核生物體中的糖基化

　　3.2 細(xì)胞器(內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體細(xì)、胞核以及細(xì)胞質(zhì))的糖基化修飾

　　3.3 蛋白的糖基化修飾(N-聚糖、O-聚糖、GPI錨定蛋白)途徑與調(diào)控

　　3.4糖脂類物質(zhì)的生物活性

　　3.5蛋白聚糖和糖胺聚糖的結(jié)構(gòu)與功能

　　3.6各種糖基轉(zhuǎn)移酶

　　3.7糖與疾病(癌癥等)

　　IV 糖類的提取分離、結(jié)構(gòu)鑒定以及化學(xué)修飾

　　4.1 糖類的提取與分離

　　4.2 糖的核磁共振性質(zhì)

　　4.2 單糖的結(jié)構(gòu)鑒定

　　4.3 低聚糖的結(jié)構(gòu)鑒定

　　4.4 多糖的結(jié)構(gòu)鑒定

　　4.5 糖類的化學(xué)修飾

　　V 糖類藥物

　　5.1 糖類藥物的概念和特點(diǎn)

　　5.2 糖類藥物研究實例

　　5.2.1 糖類疫苗

　　5.2.2 抗生素

　　5.2.3 抗腫瘤藥物

　　5.2.4 先天代謝缺陷治療藥

　　5.3 糖類藥物發(fā)展趨勢

　　三、試題類型及比例

　　1、名詞解釋： 約15%

　　2、填空或判斷題： 約20%

　　3、簡答題： 約20%

　　4、問答題： 約30%

　　5、專業(yè)英語題： 約15%

　　四、考試形式及時間考試形式為筆試。考試時間為3小時。