石河子大學(xué)食品學(xué)院前身系石河子農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系，創(chuàng)建于1985年，1996年10月教育部組建新的石河子大學(xué)，食品科學(xué)系歸屬石河子大學(xué)工學(xué)院。2001年應(yīng)社會人才培養(yǎng)需求，進一步拓展專業(yè)，將食品科學(xué)系組建為食品學(xué)院。

　　●目標(biāo)定位：以創(chuàng)建“西北一流食品學(xué)科”為目標(biāo)，解決新疆和兵團相關(guān)產(chǎn)業(yè)共性問題，帶動兵團農(nóng)產(chǎn)品高效增值和區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展為出發(fā)點，建設(shè)疆內(nèi)一流的科學(xué)研究平臺；持續(xù)做大做強人才隊伍，“十四五”期間專任教師預(yù)計達到60-65人，將食品科學(xué)與工程學(xué)科建設(shè)成為“疆內(nèi)一流、西部前列、國內(nèi)知名”，區(qū)位優(yōu)勢明顯、特色顯著的省部級重點學(xué)科。在新疆及兵團人才培養(yǎng)、科學(xué)研究、社會服務(wù)和文化傳承等方面發(fā)揮更大的作用。

　　●學(xué)科建設(shè)：2003年獲批“農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程”二級學(xué)科碩士點，2010年獲批新疆自治區(qū)級重點學(xué)科。現(xiàn)有“食品科學(xué)與工程”、“食品質(zhì)量與安全”、“葡萄與葡萄酒工程”3個本科專業(yè)，食品科學(xué)與工程一級碩士學(xué)位點以及“生物與醫(yī)藥”、“食品加工與安全”兩個專業(yè)碩士學(xué)位授權(quán)點。2012年獲批二級學(xué)科博士學(xué)位點--農(nóng)產(chǎn)品加工工程(農(nóng)業(yè)工程自設(shè))，聘博士生導(dǎo)師4人，已連續(xù)招收博士研究生7屆共21人，畢業(yè)博士8人。

　　●師資隊伍：學(xué)院現(xiàn)有教職工57人，其中專任教師46人，其中教授16人，特聘綠洲學(xué)者教授2人，副教授21名。教師中具有博士學(xué)位者30人(90%以上為工學(xué)學(xué)位)，國外留學(xué)背景12人，碩士研究生導(dǎo)師26人。兵團英才4人、兵團中青年領(lǐng)軍人才4人、省級(兵團)科研創(chuàng)新團隊3個，自治區(qū)教學(xué)名師1名，寶鋼優(yōu)秀教師獎4人，石河子大學(xué)“3152”青年骨干教師13人。學(xué)院現(xiàn)有在校本科學(xué)生近900人，碩士、博士研究生近200人。

　　●人才培養(yǎng)：學(xué)院重視學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，近年來共有幾十名學(xué)生的科技作品先后獲得大學(xué)、兵團、自治區(qū)及團中央的獎勵。其中有多名學(xué)生分別在全國“挑戰(zhàn)杯”、“互聯(lián)網(wǎng)+”、自治區(qū)大學(xué)生科技作品大賽及兵團“創(chuàng)業(yè)杯”等大賽中獲獎。學(xué)院與石河子海關(guān)、張裕巴保男爵酒莊、新疆西域明珠葡萄酒業(yè)有限責(zé)任公司等20余家企事業(yè)建立了穩(wěn)定的校外教學(xué)實習(xí)實訓(xùn)基地，為提升學(xué)生實踐技能和順利就業(yè)奠定了良好基礎(chǔ)。

　　●科研平臺：學(xué)院科研教學(xué)實驗場地達10,000多平方米，包括10個教學(xué)實驗室，1個300多平方米的研發(fā)實踐實訓(xùn)基地和3個小型冷庫，二級學(xué)科4個研究方向，組建了7個科學(xué)研究中心及團隊實驗平臺(每個300-400平方米)以及1個食品分析測試中心。實驗儀器設(shè)備總價值超過3500多萬元，10萬元以上實驗儀器設(shè)備54臺件。2009年以來先后獲批“新疆特色果蔬貯藏加工教育部工程研究中心”、“國家地方聯(lián)合工程研究中心”、“新疆自治區(qū)農(nóng)產(chǎn)品加工工程重點實驗室”，共建“新疆植物藥資源利用教育部重點實驗室”，以及2個自治區(qū)級產(chǎn)學(xué)研研究生培養(yǎng)基地、1個自治區(qū)級教學(xué)示范中心。

　　●科學(xué)研究：學(xué)科緊密圍繞新疆大宗和特色農(nóng)產(chǎn)品資源，針對林果加工保鮮基礎(chǔ)、特色動物性食品加工、農(nóng)產(chǎn)品功能性組分化學(xué)與食品營養(yǎng)、民族特色益生菌與發(fā)酵，凝練形成四個穩(wěn)定而特色鮮明的學(xué)科研究方向。近五年先后承擔(dān)在研省部級及以上縱向科研項目60余項，包括國家自然科學(xué)基金38項(其中面上項目3項、基金委-新疆聯(lián)合基金重點項目1項)、國家重點研發(fā)計劃子課題1項、省級重大專項1項、省級重點科技攻關(guān)20多項。期間到位經(jīng)費約3150多萬元，人均科研經(jīng)費約14萬元/年。針對哈密瓜、香梨采后病害生理，果汁加工揮發(fā)性組份與感官，熏馬腸加工生物胺累積機理與控制，哈薩克風(fēng)味奶酪的微生物驅(qū)動機制，區(qū)域特色乳酸菌、酵母菌資源等發(fā)表高水平的SCI、EI發(fā)表三大檢索學(xué)術(shù)論文近120篇，包括SCI收錄近70篇(其中Top期刊16篇，JCR2區(qū)以上文章30多篇），EI收錄50多篇。無核白葡萄、香梨貯運，蟠桃汁、胡蘿卜汁、紅棗蒸餾酒加工工藝，番茄和特種油脂功能食品等成果完成轉(zhuǎn)化和應(yīng)用，先后獲兵團科技進步獎10多項。近三年，緊密對接地方師團農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，強化產(chǎn)學(xué)研合作和科技服務(wù)，獲批兵團南疆重大、重點科技攻關(guān)項目10多項，充分體現(xiàn)了本學(xué)科在響應(yīng)和推進新疆“向南發(fā)展”戰(zhàn)略中顯著的區(qū)位優(yōu)勢和行業(yè)需求優(yōu)勢。

　　●合作交流：2006年教育部指定江南大學(xué)對口支援石河子大學(xué)食品學(xué)院，學(xué)院積極利用對口支援政策，與江南大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)在科學(xué)研究、人才培養(yǎng)等各方面保持密切合作，每年選送10多名學(xué)生分別赴江南大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)插班學(xué)習(xí)，加強與國內(nèi)外科研院所的廣泛合作，以立德樹人為宗旨，提高學(xué)院人才培養(yǎng)質(zhì)量、做強師資隊伍、提升科研服務(wù)能力和管理水平。